[PÚBLICOA INTERNACIONAL] Conheça os 50 melhores restaurantes do mundo de 2022. Dois brasileiros aparecem na lista

Os homenageados dos 50 melhores restaurantes do mundo para 2022 foram anunciados em uma cerimônia em Londres, coroando o Geranium da Dinamarca como o melhor restaurante do mundo deste ano. O restaurante substitui o Noma, outro ícone da capital dinamarquesa, no cobiçado primeiro lugar e mantém a reputação de Copenhague no mundo da alta gastronomia.

A cerimônia de premiação – encantadoramente apresentada por Stanley Tucci – ocorre após um hiato de um ano em 2020 e uma controversa mudança de regra em 2019, impedindo os ex-vencedores do cobiçado primeiro lugar de ficarem em primeiro novamente. Essa mudança descartou candidatos de alto nível como Osteria Francescana em Modena, Itália; Mirazur em Menton, França; e o “novo” Noma, que venceu pela quinta vez em 2021 depois de se mudar para um local diferente com um menu reimaginado. O Geranium foi o vice-campeão do ano passado na lista dos 50 melhores, tornando-se um favorito para vencer com o melhor restaurante do ano passado fora da corrida.

Tentar encapsular o melhor da cena gastronômica do mundo em uma lista de apenas 50 restaurantes é um projeto ambicioso, para dizer o mínimo. A organização enfrentou críticas desde a sua criação por uma incapacidade de retratar com precisão a amplitude e a diversidade de uma cena gastronômica global. A lista tem um histórico de subestimar regiões historicamente colonizadas, como a África e o subcontinente indiano. Notavelmente, este ano 50 Best compartilhou sua primeira lista de restaurantes no Oriente Médio e Norte da África , que foi dominada por restaurantes em Dubai.

Quanto aos rankings globais, o grupo já anunciou os restaurantes que ficaram entre 51 e 100 antes da cerimônia principal , e esses rankings preliminares incluíram um restaurante da Índia (uma nação de cerca de 1,4 bilhão de pessoas) e dois da África, ambos estão localizados na África do Sul. Desde o início da lista em 2002, 17 dos 20 primeiros lugares do ranking foram para restaurantes localizados na Europa, e a honra foi para um restaurante nos Estados Unidos nas três vezes restantes. O vice-campeão deste ano foi o Central em Lima, Peru, o primeiro estabelecimento sul-americano a entrar entre os três primeiros da lista.

Uma contínua falta de paridade de gênero e reconhecimento para chefs não-homens também atraiu controvérsia; Apesar de uma promessa de 2018 da 50 Best de garantir que metade do corpo de votação fosse composto por mulheres, a lista de 2019 incluía apenas cinco restaurantes dirigidos por chefs mulheres.

Os mais de 1.000 eleitores envolvidos na elaboração da lista dos 50 Melhores incluem jornalistas e chefs, e eles não são obrigados pelo órgão que concede o prêmio a pagar por suas próprias refeições. A organização tem sido criticada por essa prática, com detratores alegando que a política cria oportunidades para os conselhos de turismo do governo influenciarem os eleitores com viagens de imprensa gratuitas na esperança de incluir restaurantes locais. Isso contrasta com a maioria dos prêmios mundiais de restaurantes, que proíbem eleitores e juízes de aceitar refeições ou viagens gratuitas.

No entanto, o ranking é considerado um dos mais impactantes do mundo dos restaurantes, tendo credibilidade semelhante a outros restaurantes de alto perfil, como os prêmios James Beard da América ou o guia global Michelin. Encontre todos os vencedores de 2022 abaixo: