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O estudo realizado por cientistas da Universidade de Tóquio foi publicado na revista Trends in Biotechnology da Cell Press.
“A carne cultivada oferece uma alternativa sustentável e ética à carne convencional”, afirmou o autor sênior Shoji Takeuchi em um comunicado , explicando o raciocínio por trás da pesquisa. “No entanto, replicar a textura e o sabor da carne inteira continua difícil.”
Em muitos animais vivos, o sistema circulatório transporta nutrientes e oxigênio por seus corpos. Então, os pesquisadores japoneses replicaram isso usando fibras ocas semipermeáveis que imitam vasos sanguíneos para transformar o frango cultivado em um pedaço do tamanho de uma mordida.
“Essas fibras já são comumente usadas em filtros de água domésticos e máquinas de diálise para pacientes com doença renal”, disse Takeuchi. “É emocionante descobrir que essas fibras minúsculas também podem ajudar efetivamente a criar tecidos artificiais e, possivelmente, órgãos inteiros no futuro.”
A pesquisa abre caminho para que cortes inteiros de carne sejam cultivados em laboratório e outras aplicações, como medicina de transplante, afirmam os autores do estudo.
“Nossa tecnologia permite a produção de carne estruturada com textura e sabor aprimorados, potencialmente acelerando sua viabilidade comercial”, disse Takeuchi. “Além da alimentação, esta plataforma também pode impactar a medicina regenerativa e a robótica suave.”
O Dr. Rodrigo Amaro-Ledesma, diretor do Departamento de Bioengenharia do Imperial College London, chamou a pesquisa de “uma conquista técnica significativa”.
Mas ele observou que ainda pode haver um longo caminho a percorrer antes que as “pepitas” cultivadas em laboratório estejam disponíveis para compra nas lojas.
“Para que os produtos de carne cultivada cheguem às prateleiras dos supermercados em grande estilo, eles também precisam fazer sucesso entre os consumidores”, disse Amaro-Ledesma.
Os reguladores dos EUA aprovaram anteriormente a venda de frango criado em laboratório produzido por duas empresas em 2023. Outra empresa, a Mission Barns, recebeu aprovação do FDA para seus produtos de carne suína cultivada no início deste ano.
Fonte: Spectrum News – Foto: freepik