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A busca por alimentos mais nutritivos já chegou às padarias. Na Fipan, maior feira de panificação do país, a proteína virou uma das principais apostas do setor, com novidades que prometem transformar o tradicional pão do dia a dia.
Entre os lançamentos estão farinhas enriquecidas capazes de oferecer até o dobro de proteína em comparação com a farinha tradicional, além de pré-misturas sem glúten e bebidas preparadas na hora com whey protein.
A tendência acompanha uma mudança no comportamento dos consumidores, que estão mais atentos à alimentação e à qualidade nutricional dos alimentos. O setor também relaciona o movimento ao chamado “efeito Mounjaro”: com o uso de medicamentos que reduzem o apetite, algumas pessoas passam a consumir porções menores e procuram alimentos que ofereçam mais nutrientes em menos quantidade.
Mais proteína sem mudar o pão
O grande desafio da indústria é aumentar a quantidade de proteína sem alterar o sabor, a textura, a aparência e a experiência de comer o pão.
A proposta é fazer com que produtos comuns da rotina, como pães e bebidas, ganhem maior valor nutricional sem deixar de lado características que já conquistaram o consumidor.
Especialistas, porém, fazem um alerta: não basta aumentar a proteína de um único alimento. Uma alimentação equilibrada depende do conjunto da refeição, incluindo fibras, carboidratos, gorduras, vitaminas, minerais e fontes adequadas de proteína.
A tendência mostra que a padaria está deixando de ser apenas o lugar do pão e do café e se tornando também um espaço para novas opções alinhadas à busca por saúde, praticidade e maior densidade nutricional.
Foto: divulgação