Estudo descobre que café está ligado a uma vida mais longa e menor risco de doenças

Embora você provavelmente não esteja tomando sua xícara matinal pensando nos benefícios à saúde a longo prazo, o consumo de café tem sido associado a um menor risco de mortalidade. Em um novo estudo observacional, pesquisadores da Escola de Ciência e Política Nutricional Gerald J. e Dorothy R. Friedman da Universidade Tufts descobriram que a associação entre o consumo de café e o risco de mortalidade varia com a quantidade de adoçantes e gordura saturada adicionados à bebida. 

O estudo , publicado online no The Journal of Nutrition , descobriu que o consumo de 1 a 2 xícaras de café com cafeína por dia estava associado a um menor risco de morte por todas as causas e morte por doenças cardiovasculares. Café preto e café com baixos níveis de açúcar adicionado e gordura saturada foram associados a um risco 14% menor de mortalidade por todas as causas em comparação com a ausência de consumo de café. A mesma relação não foi observada para café com altas quantidades de açúcar adicionado e gordura saturada.  

“O café está entre as bebidas mais consumidas no mundo e, com quase metade dos adultos americanos relatando beber pelo menos uma xícara por dia, é importante sabermos o que isso pode significar para a saúde”, disse Fang Fang Zhang , autora sênior do estudo e professora da Neely Family na Friedman School. “Os benefícios do café para a saúde podem ser atribuídos aos seus compostos bioativos, mas nossos resultados sugerem que a adição de açúcar e gordura saturada pode reduzir os benefícios na mortalidade.” 

O estudo analisou dados de nove ciclos consecutivos da Pesquisa Nacional de Exame de Saúde e Nutrição (NHANES), de 1999 a 2018, vinculados aos Dados de Mortalidade do Índice Nacional de Óbitos. O estudo incluiu uma amostra nacionalmente representativa de 46.000 adultos com 20 anos ou mais que preencheram recordatórios alimentares de 24 horas válidos no primeiro dia. O consumo de café foi categorizado por tipo (com cafeína ou descafeinado), açúcar e teor de gordura saturada. Os desfechos de mortalidade incluíram todas as causas, câncer e doenças cardiovasculares. Baixo teor de açúcar adicionado (de açúcar granulado, mel e xarope) foi definido como menos de 5% do Valor Diário, que é de 2,5 gramas por xícara de 240 ml ou aproximadamente meia colher de chá de açúcar. Baixo teor de gordura saturada (de leite, creme e meio a meio) foi definido como 5% do Valor Diário, ou 1 grama por xícara de 8 onças ou o equivalente a 5 colheres de sopa de leite 2%, 1 colher de sopa de creme de leite light ou 1 colher de sopa de meio a meio. 

No estudo, o consumo de pelo menos uma xícara por dia foi associado a um risco 16% menor de mortalidade por todas as causas. Com 2 a 3 xícaras por dia, a relação aumentou para 17%. O consumo acima de três xícaras por dia não foi associado a reduções adicionais, e a relação entre café e um menor risco de morte por doença cardiovascular diminuiu quando o consumo de café foi superior a três xícaras por dia. Não foram observadas associações significativas entre o consumo de café e a mortalidade por câncer. 

“Poucos estudos examinaram como os aditivos de café podem impactar a relação entre o consumo de café e o risco de mortalidade, e nosso estudo está entre os primeiros a quantificar a quantidade de adoçante e gordura saturada adicionada”, disse a primeira autora, Bingjie Zhou , recém-graduada em doutorado pelo programa de epidemiologia nutricional e ciência de dados da Friedman School. “Nossos resultados estão alinhados com as Diretrizes Dietéticas para Americanos, que recomendam limitar a adição de açúcar e gordura saturada.” 

As limitações do estudo incluem o fato de que os dados de recordação autorrelatados estão sujeitos a erros de mensuração devido a variações diárias na ingestão alimentar. A ausência de associações significativas entre café descafeinado e mortalidade por todas as causas pode ser devida ao baixo consumo na população estudada. 

Outros autores são Yongyi Pan e Lu Wang, ambos da Escola Friedman , e Mengyuan Ruan, formado pela Escola Friedman.