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Substituir a manteiga por óleos vegetais diariamente pode reduzir o risco de morte prematura em até 17%, de acordo com um novo estudo da Mass General Brigham, Harvard TH Chan School of Public Health e do Broad Institute.
Os pesquisadores examinaram dados de dieta e saúde de 200.000 pessoas acompanhadas por mais de 30 anos e descobriram que o maior consumo de óleos vegetais – especialmente soja, canola e azeite de oliva – estava associado a menor mortalidade total, câncer e doenças cardiovasculares, enquanto o uso de manteiga estava associado ao aumento do risco de mortalidade total e por câncer. Os resultados são publicados no JAMA Internal Medicine.
“O que é surpreendente é a magnitude da associação que encontramos – vimos um risco 17% menor de morte quando modelamos a troca de manteiga por óleos vegetais na dieta diária. Esse é um efeito muito grande na saúde”, disse o principal autor do estudo, Yu Zhang, assistente de pesquisa da Divisão Channing de Medicina de Rede do Brigham and Women’s Hospital e estudante do Departamento de Epidemiologia da Harvard Chan School.
A manteiga é rica em ácidos graxos saturados, enquanto os óleos vegetais têm mais ácidos graxos insaturados. Houve muitos estudos sobre ácidos graxos dietéticos, mas poucos estudos se concentraram em suas principais fontes de alimento, incluindo manteiga e óleos.
O novo estudo analisou dados dietéticos de 221.054 participantes do Estudo de Saúde das Enfermeiras, Estudo de Saúde das Enfermeiras II e Estudo de Acompanhamento dos Profissionais de Saúde. A cada quatro anos, os participantes do estudo respondiam a perguntas sobre a frequência com que comiam certos tipos de alimentos. Os pesquisadores usaram os dados para estimar o consumo de manteiga e óleos vegetais pelos participantes, incluindo misturas de manteiga e margarina, manteiga para barrar adicionada a alimentos e pão e manteiga usada em panificação e fritura. A ingestão de óleos vegetais foi estimada com base no uso relatado em fritar, refogar, assar e molhos para salada.
Os pesquisadores também identificaram os participantes que morreram e suas causas de morte. Usando estatísticas para comparar as taxas de mortalidade em diferentes níveis de ingestão de dieta, os pesquisadores descobriram que os participantes que comiam mais manteiga tinham um risco 15% maior de morrer do que aqueles que comiam menos. Em contraste, aqueles que comeram mais óleos vegetais tiveram um risco 16% menor de morte do que aqueles que comeram menos.
“As pessoas podem querer considerar que uma simples troca de dieta – substituindo a manteiga por soja ou azeite de oliva – pode levar a benefícios significativos para a saúde a longo prazo”, disse o autor correspondente Daniel Wang, da Divisão Channing. Wang também é professor assistente no Departamento de Nutrição da Chan School e membro associado do Broad Institute. “Do ponto de vista da saúde pública, este é um número substancial de mortes por câncer ou por outras doenças crônicas que poderiam ser evitadas.”
Os pesquisadores também fizeram uma análise de substituição, que imita como a troca de manteiga por óleos vegetais afetaria a saúde em um teste de alimentação. Eles descobriram que substituir 10 gramas de manteiga por dia (menos de uma colher de sopa) por calorias equivalentes de óleos vegetais poderia reduzir as mortes por câncer e a mortalidade geral em 17%.
“Mesmo cortar um pouco a manteiga e incorporar mais óleos vegetais em sua dieta diária pode trazer benefícios significativos para a saúde a longo prazo”, disse Wang.
Uma limitação do estudo é que os participantes são principalmente profissionais de saúde, portanto, podem não representar a população dos EUA como um todo, disseram os pesquisadores. No futuro, eles gostariam de estudar os mecanismos biológicos subjacentes ao motivo pelo qual essa mudança na dieta tem um impacto tão grande.
Além de Zhang e Wang, os autores do Mass General Brigham incluem Katia S. Chadaideh, Yuhan Li, Yuxi Liu, Eric B. Rimm, Frank B. Hu, Walter C. Willett e Meir J. Stampfer. Autores adicionais incluem Yanping Li, Xiao Gu e Marta Guasch-Ferré.
Fonte: The Harvard Gazette – Foto: istockphoto
