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Morangos congelados podem preservar muito bem nutrientes importantes da fruta — e, em algumas situações, podem até apresentar mais vitamina C do que morangos frescos que ficaram vários dias armazenados. Mas isso não significa que sejam sempre mais saudáveis.
O congelamento ajuda a preservar nutrientes
A vitamina C é sensível ao tempo, ao oxigênio e às condições de armazenamento. Por isso, embora o morango fresco tenha boa quantidade do nutriente, ela pode diminuir gradualmente após a colheita.
O congelamento interrompe boa parte desse processo de deterioração, ajudando a conservar a vitamina C e outros compostos presentes na fruta. Estudos também mostram que antioxidantes, como polifenóis e antocianinas, podem permanecer em níveis significativos após o congelamento.
Fresco ou congelado: qual escolher?
A resposta depende principalmente de quanto tempo o morango fresco ficou armazenado. Um fruto recém-colhido e consumido rapidamente pode ser uma excelente opção. Já um morango congelado próximo da colheita pode conservar nutrientes melhor do que uma fruta fresca que passou muitos dias na geladeira.
Por outro lado, pesquisas também indicam que alguns nutrientes podem apresentar maior bioacessibilidade no morango fresco, mostrando que não existe uma regra de que o congelado seja sempre superior.
A dica é observar o rótulo
Na hora de comprar, prefira morangos congelados sem açúcar, caldas ou outros ingredientes adicionados. Assim, você aproveita a fruta de maneira mais próxima de sua forma natural.
Em resumo
Morangos congelados não são necessariamente mais saudáveis que os frescos, mas podem preservar muito bem vitamina C e antioxidantes. O tempo entre a colheita e o consumo é um dos fatores que mais influencia essa comparação.
Ou seja: se o morango fresco já está há vários dias armazenado, o congelado pode ser uma alternativa nutricionalmente muito interessante.
Foto: magnific