A produção de arroz híbrido, calculou a equipe, produz 6,27 kg (13,82 libras) de dióxido de carbono por 100 gramas (3,5 onças) de proteína. A carne bovina libera 49,89 quilogramas de dióxido de carbono por 100 gramas de proteína. E o custo do arroz híbrido para o consumidor seria de cerca de 15% do preço da carne bovina por quilograma.

E as mudanças no perfil de sabor do arroz também podem ser interessantes. A equipe descobriu que o músculo e a gordura da carne bovina adicionavam diferentes compostos de odor ao arroz, o que poderia ser divertido para os cozinheiros experimentarem.

O que falta agora é refinar o processo de produção para reduzir o tempo de produção do arroz híbrido. A equipe também pode experimentar maximizar a absorção de material celular pelos grãos de arroz, que são notavelmente receptivos ao processo.

“Eu não esperava que as células crescessem tão bem no arroz”, diz Park . “Agora vejo um mundo de possibilidades para este alimento híbrido à base de grãos. Poderia um dia servir como alívio alimentar para a fome, ração militar ou até mesmo comida espacial.”

A pesquisa foi publicada na Matter .