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O tofu, alimento feito de soja, ficou em primeiro lugar em uma avaliação de 20 fontes de proteína que considerou saúde, impacto ambiental, preço e disponibilidade. O alimento alcançou 36 de 40 pontos, enquanto o queijo cheddar ficou na última posição, com apenas 13 pontos.
Publicado na revista científica Frontiers in Sustainable Food Systems, o estudo apontou que os seis primeiros colocados eram alimentos de origem vegetal. Entre os produtos de origem animal, o peito de frango foi o mais bem classificado. A análise considerou fatores como valor nutricional, emissões de gases de efeito estufa, consumo de água e custo dos alimentos.
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Foto: magnific