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O pedaço de queijo mais antigo do mundo foi descoberto – encontrado no pescoço de uma múmia.
Um caixão de 3.600 anos foi aberto no cemitério Xiaohe em Xinjiang, China, durante uma escavação em 2003, onde uma substância foi colocada no pescoço de uma jovem mumificada.
Apesar de parecer uma joia na época, os cientistas agora disseram que identificaram a amostra como o pedaço de queijo mais antigo do mundo.
Qiaomei Fu, paleogeneticista da Academia Chinesa de Ciências em Pequim, disse à rede parceira da Sky, NBC News: “O queijo normal é macio. Isso não é. Agora se tornou uma poeira muito seca, densa e dura.
Ela explicou que quando o caixão da mulher foi exumado, descobriu-se que estava bem preservado por causa do clima seco do deserto da Bacia de Tarim.
Embora a produção de queijo tenha sido retratada há muito tempo na história, os pesquisadores escreveram em um estudo – publicado na revista Cell – que a “história dos laticínios fermentados está em grande parte perdida na antiguidade”.
Falando à NBC News, Fu disse que ela e sua equipe coletaram amostras de três tumbas no cemitério de Xiaohe e processaram o DNA para rastrear a evolução da bactéria ao longo de milhares de anos.
As amostras foram então identificadas como queijo de kefir, feito pela fermentação do leite usando grãos de kefir, e também havia evidências de leite de cabra e vaca sendo usado.
Em sua pesquisa, a equipe disse que o uso de queijo kefir mostra como as populações da Idade do Bronze interagiam e como o povo Xiaohe – que era conhecido por ser geneticamente intolerante à lactose – consumia laticínios antes da era da pasteurização e refrigeração.
Eles escreveram: “Essas amostras de queijo kefir de 3.500 anos estão entre os poucos restos de laticínios preservados há mais de 3.000 anos e foram produzidos pela população Xiaohe da Idade do Bronze – uma população que possui estilos de vida e técnicas mistas”.
No entanto, quando questionada pela NBC se o queijo era comestível e se ela iria experimentá-lo, a Sra. Fu disse “de jeito nenhum”.
Fonte: Sky News – Foto: istockphoto